A rettegett mumus szénhidrát! 3.

Szóval a szénhidrát rossz? Akkor egyáltalán ne egyek, ha fogyni akarok? De mit ehetek?

Folytatom  szénhidrátokról szóló írásomat. Eddig sorra vettük  az egyszerű szénhidrátokat, a cukrokat, édesítőket ,az első részben, elolvashatod itt! Majd a következő részben az összetett szénhidrátokat taglaltuk, azon belül is  a rostokat vettük sorra itt! Most pedig jöhet néhány köretnek alkalmas összetett szénhidrát! Magas rost tartalmuk miatt fogyasztásuk nagyon kedvező az emésztésnek, az egészségünknek és a közérzetünkre is nagyon jó hatással van! 

KÖRETEK

Néhány hasznos tudnivaló a köreteknek alkalmas ételekről és elkészítésükről, felhasználhatóságukról. Válogass az étrendedbe a burgonya,  rizs és tészta köret helyett belőlük! Beszerezhetőek már sok helyen: bio boltok, drogériák, nagy ABC-k (COOP) de már kisebb ABC-k is tartanak ezekből az ételekből.

A legjobb, ha a burgonyát étrendünkben ritkán használjuk- igen nagy a keményítő tartalma, és ha hús mellé fogyasztod, órákkal megnövelheti az emésztés időtartamát, így fogyni vágyóknak tanácsos ritkán fogyasztani.

Étrendedben helyet kaphatnak az alábbiak:

– ÉDESBURGONYA. Hasonlóképp használhatod fel, mint a sima burgonyát,(köretnek, önálló ételnek, sütheted, főzheted,..) és nevével ellentétben nem rokona a hagyományos burgonyának, de szénhidráttartalom, emészthetőség szempontjából kedvezőbb étel( energiatartalma magasabb, de emészthetősége, feldolgozása jobb!) Vércukor szintet stabilizálja, vitamin, ásványi anyag tartalma magas(mangán, C,A vitamin, Réz, Kálium,..)

– KÖLES a rizst helyettesítheted vele. Glutén érzékenyek is fogyaszthatják, nem tartalmaz glutént! Gyorsan főzhető – 2x mennyiségű vízben 15-20 p alatt megfő (pont, mint a tasakos gyorsrizs! 😛) . Lúgosító hatású magféle, ezért megkönnyíti súlyfeleslegtől való megszabadulást. Igen könnyen emészthető. Ásványi anyag tartalma nagyon magas-a Föld ásványi anyag tartalomban leggazdagabb gabonája!-kovasav, vas , magnézium,…emellett B vitamin tartalma a is jelentős! Kötőszövetek rugalmasságát elősegíti, szépíti a bőrt, a hajat! Megfőzve rizshez hasonlít leginkább, édesen (akár köles puding is készíthető belőle), és sósan is elkészíthető étel. Köretnek, egytálételnek, rizottónak, pudingnak, felfújtnak, …..

– HAJDINA szintén kitűnően alkalmas köretként. Lúgosító hatása miatt szintén jó, ha időnként beiktatod fogyasztását. Szintén Glutén mentes gabonaféle! 17-20 %-a rost,emiatt gyors emésztődés, salaktalanító hatás,- emiatt a székrekedés ellenszere ,és az emésztőszervi rákfélék megelőzésében nagy szerepe van. Rutin nevű hatóanyaga a vérnyomásra, az erekre, a kötőszövetekre jó hatással van. Köretnek alkalmas, azonban van egy leginkább a gombához hasonlító íze, amit nem mindenki szeret.

– BULGUR– búzatöret- ásványi anyagban és vitaminokban gazdag-vas, folsav, magnézium, kálium, B vitaminok,E vitamin…. Élelmi rost tartalma igen magas (8 g/100g): 3x-os a barna rizshez képest, emésztésre, salaktalanításra kitűnő hatású étel. 2x mennyiségű vízben kb 40 p főzéssel készül, szintén köret, egytálétel,… Tészta helyett, rizs helyett használható.

– KUSZKUSZ-durumbúza dara- fehérjében gazdag gabonaféle, ásványi anyag és vitamintartalom (B vitaminok, Kálium, Folsav,…) szintén jelentős, rosttartalom is ( 6 g / 100g ) Glutén tartalmú. Készítése nagyon egyszerű: (párolhatod is gőzben) forrázni-forralni elég (néhány percig hagyom forrni) , és kb 20-25p-et állni hagyni. Tésztára hasonlít, tarhonyát kiválóan helyettesíthet. Köretnek, egytálételnek,…

– BARNA RIZS- élelmi rost (3-5 g /100g) tartalma jelentősebb a fehér rizstől, emiatt kívánatos étrendünkben használata. A rizs hántolatlan formája, nem távolítják el róla a héját és  a héja alatti korpát és  a csírát. Ásványi anyagban, fehérjében, vitaminban gazdag (szelénben gazdag-amiatt fontos, mert kifejezetten kevés élelmiszerrel vihetsz már be szelént a szervezetedbe!)- emésztést serkentő, salaktalanító hatású, kevés energiát tartalmazó könnyen emészthető élelmiszer. Elkészítése 3 x os vízben főzve 45-60 akár 75 p is lehet. Köretnek, egytálételnek, édesen, sósan….
Fehér rizs a hántolási folyamat következő terméke, ami megszabadítja a magot a rosttartalomtól,és a vitamintartalom és ásványi anyag tartalom nagy részétől- emellett igen magas a glikémiás indexe( amit kicsit csökkenthetsz, ha hús mellé fogyasztod) -étrendünkben kerülendő, tápanyagszegény üres kalóriának számít.

Gondosan válogasd meg az ételeket, ami tányérodra kerül, az egészséged és súlyod érdekében is! 

Ezen összeállításom az általam vezetett életmódváltó program részeként Tudnivalók a sikeres életmódváltáshoz  egy részlete, minden résztvevő megkapja. Részleteket találsz itt : itt!

Fotók forrása: Pinterest