Gluténra érzékenyen nem egyszerű az élet, de nem is megoldhatatlan. Rengeteg apróságra kell figyelni, amire nem is gondolna egy gluténra nem érzékeny ember, olyan ételben is van már glutén, a modern világunknak és az élelmiszeripar feldolgozásának hála, és a glutén, mint olcsó alapanyag, kötőanyag, stb., igen sok élelmiszer része lett mára.
Csokoládék, jégkrémek ,magvak, húskészítmények számomra a legabszurdabbak, amik glutént tartalmaznak. Ha pedig rákérdezel egy képzetlenebb eladónál, ő bőszen bizonygatja, hogy a jégrémben miért is lenne glutén, hiszen nem kell abba liszt! (amelyik élelmiszeren nem szerepel a csomagoláson, hogy gluténtól mentes , azt úgy kell tekinteni a glutén allergiában, hogy az bizony gluténes) Egyre többen vagyunk gluténra érzékenyek, vagy allergiásak, akiknek gluténmentes diétát kell tartani.
Éttermekben étkezve sem könnyű a helyzet, általában gluténes ételek szerepelnek az étlapon, a liszt sok ételben alapból is alkotórész, de például sok helyen a natúr húst is lisztbe forgatva sütik, sokkal ropogósabb lesz ezáltal a hús.
A napokban három helyen is megfordultam étteremben, ahol gluténmentes ételt próbáltam rendelni. Nagyon kedves volt a kiszolgáló személyzet, mindhárom helyen, és meg is oldotta a glutén érzékenység problémámat több-kevesebb sikerrel.
Egyik helyen bacon szalonna és bolti sonka felvágott a recept része, ami nem jutott a szakácsnak sem és a pincérnek sem eszébe, hogy alapból nem gluténmentesek, csak akkor, ha kizárólag a mentes változatot keresem meg belőle.
A másik helyen előre a társaságnak megrendelt menüt megváltoztatták a számomra elkészített étellel: a hús bundázása kimaradt, grillezték , de köretként (hajthatatlanul, mindenképp gondoskodva arról, hogy ne maradjak köret nélkül 🙂 ), fehér rizs köretet kaptam- ami szintén nem gluténmentes, a barna rizs sem az, egyik rizs sem, csakis amit gluténmentes jelzéssel láttak el!
A harmadik helyen már óvatosan előrelátóan grillezett húst rendeltem salátával, itt azonban hiába hangsúlyoztam ki a glutén érzékenységet, és kértem a mentességet, sajtszószt kaptam az étel mellé, ami ugye miből áll? Besamel mártás az alapja- 2 evőkanál liszt, 1 tea vajban világosra pirítva…. 🙂
Elég egy kis figyelmetlenség, vagy kapkodás, és hiába kéred gluténmentesen az ételedet, máris kapsz egy adag glutént benne, bármilyen cukik is és kedvesen próbálják megoldani, és megfelelni a kérésednek.
Na és a konyhában nem is jártam, feltételezve a legjobbakat: a glutén érzékenynek , allergiásnak teljesen elkülönítve a gluténos ételektől, elkülönített eszközökkel, helyen, de nemcsak az előkészítés, a gluténtól mentes alapanyagok feldolgozása és az étel főzése, sütése, hanem még a mosogatás is elkülönített szivaccsal gluténnal nem találkozva kell történjen. Magyarán nem elég az ha másik edényt kapok elő, és másik olajban sütöm ki a húst(vagy lehet, hogy nem is így csinálja egy- egy étterem? ) .
Nem reklámozni akarom, hiszen más okok miatt nem egy egészséges étel egyébként, és az egyik leghizlalóbb, de az egyik legrégebbi gyorsétterem lánc két éttermében is végig tudtam nézni a gluténmentes dupla sajtburger szendvicsem elkészítését, ami valóban elkülönítve készült el, és eddig soha nem produkáltam tünetet tőle, pedig néhányszor már csaltam vele a diétámban. Az étteremlánc szabályai pedig egységesek az ételek elkészítése, tárolása, stb. kapcsán bármely éttermükben vásárolsz, gluténmentesség szempontjából számomra megbízhatónak bizonyultak. Ne feledkezz meg a szendvics egészségtelen és roppant mód hizlaló tulajdonságairól, tehát nagyon ritkán bűnözz vele, ha fontos az alakod!
Ha a glutén érzékenységed veleszületett cöliákia, akkor minden egyes glutén szemcse, szennyeződés számodra hatalmas tüneteket produkálhat, míg nem tipikus glutén érzékenységgel a gluténnal való szennyezettséget esetleg még tolerálhatja nagy tünetek produkálása nélkül a szervezeted- de egyik esetén sem tesz jót a glutén fogyasztás neked. A cikkben pár általam megfigyelt részletet írtam le, amivel remélem sikerült megkönnyítenem a dolgod, ha legközelebb étteremben étkeznél glutén érzékenyen!
Ha hasznosnak találtad a cikket like-old bátran, köszönöm!
Ha úgy gondolod másnak is hasznos lehet ez az olvasnivaló, oszd meg másokkal is!
Motivációt, edzés és étkezési tippeket találsz a facebook oldalamon, ha érdekesnek találod, követheted ide kattintva!
Az instagramon oldalamon még több személyes pillanatomat és étel tippet találsz ha ide kattintasz!
Képek forrása: pixabay.com
Kommentek